Ando cozinhando pouco...

Com a vida cada vez mais corrida, e sendo sócio do Mestre Gourmet (www.mestregourmet.com.br), ando cozinhando pouco. É mais prático pedir comida pelo celular do que queimar a pança no fogão, afinal...

Mas descobri muitos truques legais, e cheguei a um medalhão de mignon digno de muito bistrô por aí! Daqui a pouco eu volto a escrever, e contar das minhas presepadas... Abraços, e ponto.

Se o seu amor não adocica, deixa com os cookies!

Eu não sei pra quem o Beto Barbosa cantava e se ele encantava alguém com a música. O que eu sei é que cookies sempre me prenderam a atenção, mas sempre mesmo. Eu diria que Chocookies foi minha bolacha preferida por anos, até eles provavelmente mudarem a receita (ou eu ter crescido e perdido o gosto extremo por gordura extrema). Pelo sim, pelo não, sempre quis saber fazer aquelas coisas tão saborosas...

Infelizmente, esta receita não chega em nada perto daquilo. Mas ela é muito boa também! Na verdade, é uma receita tradicional, de cookies tradicionais. Não são aqueles crocantes, que - estou concluindo - são mais biscoitos amanteigados com chocolate do que outra coisa. O cookie clássico é mais "fofinho", mas fantástico para comer com café naquele feriado de 5 dias em que só chove na sua cidade...

Você vai precisar de:

1. Muita paciência (algo tipo 3h30 no total)
2. 1 xícara de açúcar mascavo
3. Meia xícara de açúcar refinado
4. 1 ovo + 1 gema
5. 2 xícaras de trigo
6. +- 100g de manteiga com margarina, de preferência sem sal
7. 1 pitada de sal, se já não tiver na margarina ou manteiga
8. Meia colher de sopa de essência de baunilha
9. Meia barra de chocolate (90g) meio amargo picado (já tem muito açúcar, por isso é melhor usar o chocolate amargo).
10. 1 colher de sopa de fermento (aquele branco que parece ...)

Esta receita vai render uns 8 cookies, o que é ideal pra quem mora sozinho e vai convidar alguma pessoa legal pra tomar café contigo (sua namorada, por exemplo; não é meu caso, a minha está longe :/ ...).

Em um pote qualquer, coloque os dois açúcares, a baunilha e o ovo inteiro + a gema. Eu sei que você deve estar com pena de jogar o resto do ovo pelo ralo, mas - é sério - faça isso. "Meio ovo" a mais pode deixar seus cookies borrachudos e seus amigos - principalmente se estiverem bêbados - dirão "ei, tá horrível!!! Compra no mercado que é mais barato!". Vai por mim, experiência própria!

Mão na massa, literalmente, até chegar em uma mistura homogênea. Daí, derreta a manteiga no microondas (20 segundos, coisa mágica!!) e misture ela, o trigo, o fermento e o sal (se for o caso) àquela gosma que deve estar no pote agora. Mão na massa de volta e vai mexendo, até chegar em uma nova massa homogênea, com cor de açúcar mascavo.

Esta massa com cor de... açucar mascavo deve ser uma massa meio meleca mas não muito. Essa é a ideia mesmo... Pegue o chocolate picado e misture na massa. Mexa mais um pouco e pronto! Chega de mão na massa!

Agora vem a pior parte. Essa meleca gosmenta precisa virar uma meleca consistente, e pra isso precisaremos de umas 3 horas na geladeira. Por isso, cubra, coloque na geladeira e vá fazer algo mais interessante; nada do que você faça vai agilizar o tempo, é física...

Depois das três horas, unte uma forma com óleo e farinha (vai grudar de qualquer jeito, então deixe uma camada grossa). Pré-aqueça o forno em 180o.C +-.

Você vai precisar formar umas bolotas de uns 4cm de diâmetro com a massa. Então, pressione a bolota pra formar um "disco", de +- 1cm de altura, e coloque cada disco na fôrma com uns 2cm de espaço (vai crescer e espalhar, lembre-se disso!!).

Daí, leva ao forno e espera! O ponto do cookie é quando em baixo começa a formar uma "casquinha", e em cima ele está assado. Como eu já falei, não vai ser crocante. Então cuidado pra não deixar queimar no forno achando que ele devia ficar "crocante" em cima... Ele vai demorar cerca de 25 minutos pra isso...

É preciso deixá-los esfriar, pois ele continua assando um pouco enquanto quente. Então é legal fazer de manhã, assar depois do almoço e comer no café da tarde!

Pra render mais, dobra a receita (dã!!).

Agora deixa eu preparar meu café, que esses cookies estão merecendo... Abraços, e ponto.

Nega Maluca da Keterine

Minha mãe sempre cozinhou muito bem. Na verdade, se eu tivesse que ficar atrelado a apenas uma cozinha para o resto da minha vida, com certeza eu gostaria de ser atrelado à cozinha dela; não enjoo, não canso, e está sempre feito com muita, mas muita intenção de agradar quem vai experimentar aquela comida. Talvez daí tenha eu herdado esta sensação, e este gosto, de cozinhar para quem eu gosto...

Mas bem, não é por isso que, eventualmente, a grama do vizinho não seja mais verde. E a bola da vez é o bolo da minha estimada prima Keterine, que faz poucas coisas na cozinha, mas no que faz manda muito bem! Vamos lá...

1. 3 ovos
2. 3 xícaras de trigo
3. 2 xícaras de açúcar
4. 1 xícara de óleo (acredite, precisa ser óleo e precisa ser uma xícara!)
5. 1 xícara de água fervendo (mas relaxa, bota pra ferver depois!)
6. 1 xícara de nescau (ou achocolatado)
7. 1 colher de sopa de fermento

Colocar tudo na batedeira exceto o fermento e a água, e misturar com uma colher mesmo até chegar em uma massa que pareça homogênea. Daí, joga a água e liga a batedeira por alguns instantes. Massa homogênea? Desliga tudo, coloca o fermento, mistura com a colher de volta, e leva ao forno médio (algo entre 180 e 210 graus), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos (pode ser antes, mas não vai dar uma de mané e abrir o forno nos primeiros 15 minutos!).

Daí é só tirar do forno e ser feliz! Caso você tenha achado um exagero a xícara de óleo, pode usar 200g de manteiga. Mas acredite, vai ficar "normal" (e a Keterine via dizer que não é a receita dela)!

E é isso! Até a próxima!

Waffle - Tentativa 1

Tentando com massa sugerida para Waffles... Sempre fiz com a mesma receita de bolinho de chuva e fica muito bom, mas vamos ver o que vai acontecer...

1 ovo
1/2 colher (chá) de fermento
3/4 xícara de trigo
1/2 copo de leite
1/2 colher de açúcar
pitada de sal
canela